Всемирный день хлеба
К ВСЕМИРНОМУ ДНЮ ХЛЕБА
«Без хлеба — половина обеда»
Русская пословица
16 октября отмечается Всемирный день хлеба. Праздник был учрежден в 2006 году, а его дата привязана ко дню создания Продовольственной организации ООН, которая занимается решением проблем сельского хозяйства и производства продовольствия.
Хлеб для всех народов, во всех культурах больше чем просто продукт питания. Это символ достатка, благополучия в доме, семейного очага. На Руси гостеприимный дом называли «хлебосольным», мол, есть хлеб да соль, значит, все в порядке в этом хозяйстве! И даже в современном мире, когда доступны всякие продукты, в том числе экзотические, большая часть жителей Владимирской области не представляет себе свой рацион без хлеба. Просто выбор стал гораздо шире: тут и цельнозерновой, и со всякими добавками и орешками, и хрустящие хлебцы, и разнообразные лепешки — от азиатских до мексиканских. И все это — хлеб, который всему голова!
Что знает о хлебе владимирская статистика?
Хлеба к обеду в меру бери!
Несмотря на все сложности последних лет, жители Владимирской области хлеба, очевидно, имеют в достатке. Об этом можно судить по тому, что потребление хлеба в домашних хозяйствах региона остается стабильным из года в год и не меняется, как бы ни «скакала» инфляция. В среднем один житель Владимирской области в 2019 году съедал в месяц 8,6 килограмма хлеба и хлебопродуктов. Показатель меняется, но несущественно: меньше всего за последние восемь лет он был в 2013 и 2015 гг. — 8,4 килограмма на человека в месяц, а выше всего в 2017 году — 8,8 килограмма. Пока статистика не говорит нам, какой это хлеб — черный, белый, булочки или лепешки.
Жители сельской местности традиционно едят больше хлеба, чем горожане: в 2019 году один человек в сельских домохозяйствах потреблял 9,6 килограмма хлеба в месяц, а в городах — 8,3 килограмма. Для сравнения интересно взять картофель, который у нас называют «вторым хлебом»: его потребление с 2012 по 2019 год уменьшилось с 5,7 до 4,8 килограмма в месяц. Кстати, это почти вдвое меньше, чем потребление хлеба и хлебопродуктов.
Слава хлебу и рукам, что его растили
Нет в мире важнее работы, чем растить хлеб. И даже сегодня, когда крестьянский труд механизирован, и комбайнер управляет агрегатом, напоминающим скорее космический корабль, чем традиционный трактор, добрые руки хлебороба важнее всего.
Но мало вырастить зерно — из него надо еще испечь хлеб. Во Владимирской области производство хлеба, в отличие от его потребления, постепенно снижается. Так, в 2017 году было произведено почти 73 тысячи тонн хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения, в 2018 году — 66,2 тысячи тонн, в 2019 году — 61,2 тысячи тонн. Упало и производство мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных: с 2,8 тысячи тонн в 2017 году до 0,8 тысячи тонн в 2019 году. Снижается и продажа хлеба и хлебобулочных изделий: в 2017 году их было продано на сумму 10566 миллионов рублей, в 2018 году — на 9700 миллионов, в 2019 году — на 9185 миллионов рублей.
Белый пшеничный хлеб всегда, с древних времен, был дороже черного, когда-то он был доступен только аристократам. Сейчас, конечно, не так, но разница в цене осталась. В сентябре 2020 года килограмм белого хлеба из пшеничной муки высшего сорта во Владимирской области стоил 86 рублей, килограмм ржаного хлеба — 47,63 рубля. Сдобные булочки стоили дороже — 164,38 рубля за килограмм, баранки подешевле — 137,37 рубля за килограмм.
За год (сентябрь 2020г. к сентябрю 2019г.) ржаной хлеб подорожал на 13 процентов, а белый из пшеничной муки высшего сорта — на 7,2 процента. На 5,5 процента подорожали булочки.
В целом средняя цена на хлеб и хлебобулочные изделия в 2019 году выросла на 10,6 процента, в 2018 году — на 6,4 процента, в 2017 году — на 2,9 процента.
Выбирая буханку или булочку к обеду, помните — в каждом кусочке хлеба труд многих людей. Берегите хлеб! Наше богатство!
